Droom van Mijdrechtse Marleen voor veganistische winkel en lunchroom komt uit

MIJDRECHT De wens van de Mijdrechtse Marleen Schrijvers om een eigen veganistische winkel met lunchroom te starten, komt uit. Om geld in te zamelen voor haar wens, startte ze een crowdfundingscampagne. Binnen zes weken was het gevraagde bedrag van 25.000 euro binnen en kan zij haar droom realiseren. In maart opent Your Foodprint in Gouda haar deuren.

Rosanne Kok

De jonge Mijdrechtse ondernemer heeft onder de naam Your Foodprint al een webshop in veganistische artikelen. Via deze online winkel verkoopt zij vlees-, kaas- en chocoladevervangers, koeken, soepen, sauzen en conserven. Met het openen van haar fysieke winkel in het centrum van Gouda krijgt Schrijvers de kans om haar assortiment flink uit te breiden. 'Ik ben zo trots op het pand dat ik gevonden heb', vertelt zij. 'Het zit in een zijstraatje van het centrum, dus is ontzettend goed bereikbaar.' Op zeventig vierkante meter opent zij een winkel in combinatie met een lunchroom. 'Bezoekers zijn hier welkom voor een kop koffie met een taartje of voor een veganistische lunch', legt Schrijvers uit. 'Daarnaast zijn alle producten die we serveren ook te koop in onze winkel.'

Niet alleen het assortiment etenswaren wordt uitgebreid; Schrijvers start ook de verkoop van non-food artikelen. 'Ik vind het storend dat we het zo vanzelfsprekend vinden om alles maar met plastic te verpakken, terwijl dat helemaal niet nodig is', legt zij uit. 'Er zijn zoveel mooie spullen te koop waarmee we veel duurzamer kunnen gaan leven. Die spullen wil ik verkopen.' De Mijdrechtse denkt daarbij aan notenmelkzakken, waarmee het mogelijk is om zelf haver of soja-melk te produceren, groenten en fruitzakken die je mee kunt nemen naar een supermarkt om daar het losse fruit in te stoppen, ecologische broodzakken en lunchboxen. 'Met elkaar kunnen we beslist ons steentje bijdragen in een afvalvrij leven.'

Momenteel zit Schrijvers middenin een verbouwing van haar winkel. 'Omdat ik ook een lunchroom wil, heb ik ook allerlei apparatuur nodig', legt zij uit. 'Die wordt nu geplaatst. Daarnaast ben ik druk met de inrichting en aankleding; ik wil een natuurlijke uitstraling waarin mijn gasten zich helemaal thuisvoelen.' Daarnaast moet Schrijvers nog een aantal belangrijke keuzes maken; haar openingstijden bijvoorbeeld. 'Ik ben er nog niet helemaal over uit op welke dagen ik open ga', lacht zij. 'Daar moet ik nog even een ei over leggen. Ik ga in ieder geval op maandag dicht. Dat weet ik al wel. De exacte dagen en tijden maak ik later bekend.' Naar verwachting gaat Your Foodprint in maart 2018 open voor het publiek.